BASENSUPPE - immer eine gute Basis :-)

Basensuppe aus Wurzelgemüse

ZUTATEN für einen großen Topf:

4 große Karotten

1/2 Sellerieknolle

2 - 3 Pastinaken oder Petersilienwurzeln

1 Stange Lauch

1 kl. Stück Kürbis (optional)

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

1/2 EL Öl

2 EL Bio-Suppenwürze

1 EL Mandelmus

1 Handvoll frische Brokkoli-Sprossen

ZUBEREITUNG:

Zwiebel mit Schale halbieren und in Olivenöl anbraten, das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden, hinzufügen und mit Wasser aufgießen und mit der Suppenwürze abschmecken.

Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weichgekocht ist.

Dann alles mit dem Mixstab oder im Mixbecher pürieren und mit den Sprossen garniert servieren.

Die übrige Suppe heiß in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.

Nach dem Abkühlen hält sich die Suppe im Kühlschrank ca. 14 Tage.